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清明节,除了吃寒食,有条件还要吃1肉2

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4月4日,将迎来今年的清明节,清明既是节日,也是节气,这在二十四节气中是很少见的。清明时节,春意正浓,是踏青赏花的好时机,大家不妨趁着假期多和家人到户外走走,呼吸呼吸新鲜空气,放松身心。中国人讲究吃,在重要的节日期间更要吃各种美食,这是自古以来就流传下来的。清明节与寒食节有着千丝万缕的关系,所以清明节要吃寒食,中国地大物博,各地的寒食也有所不同,常见的有青团,煮鸡蛋,馓子,枣糕,子推糕,欢喜团等等,这其中也都寄托着人们的美好愿望,我们有机会不妨都尝一尝。

清明也正值春季,是各种时令美味上市的季节,老祖宗就告诉我们要应季而食,因此有些食物赏味要趁早,咬住春天,错过了就要等一年才能吃到这个味道,下面就来跟大家分享,清明节前后,除了吃寒食外,有条件的还要给家人安排“1肉2菜3果”,鲜美正当季,应季而食精神过春天,一起来看看吧!

1肉:鹅肉

清明前后,饮食讲究清淡,在肉类的选择上也不例外,尽量选择白肉类,像鱼肉,虾肉或者是鸡鸭肉则是不错的选择。民间有云,“春鹅秋雏”,春天是吃鹅肉的最佳时机,尤其是在4月前后,此时的鹅肉骨软肉质嫩滑,非常鲜美。而且鹅肉的营养价值也很高,是一种高蛋白,低脂肪的肉类,对滋补身体有好处。

食材准备:大鹅半只,啤酒2罐,葱姜蒜桂皮花椒干辣椒适量,小米辣青辣椒各3个,生抽2勺,老抽2勺,油盐适量,料酒1勺

1、将鹅肉斩成小块,清洗干净沥水备用。

2、锅内加入适量的清水,放入鹅肉,加入料酒,葱段,姜片,开大火将锅内的水烧开,撇去浮沫,然后将鹅肉捞出用温水洗净备用。

3、起锅烧油,放入葱姜蒜干辣椒桂皮花椒,消化煸炒出香味,放入大鹅,用铲子不断翻炒,首先将水分炒出。

4、继续翻炒,将鹅肉中的油脂煸炒,炒至色泽发黄,烹入生抽,老抽,翻炒至鹅肉上色。加入2罐啤酒,要没过鹅肉,不够的可以继续加啤酒,也可以加热水。

5、开盖将锅内的啤酒煮沸,然后盖上盖子转中小火炖一个半小时左右,将鹅肉彻底炖至软烂。

6、最后加入小米椒,根据咸淡调入适量的食盐,大火翻炒至入味收汁,即可关火享用。

2菜

春笋

春笋是春季时令蔬菜的典型代表,有着“春季菜王”的称号,春笋脆嫩爽口,味道鲜美,而且营养价值极高,富含膳食纤维,氨基酸,不饱和脂肪酸,以及多种维生素和矿物质营养,是春日里不可多得的佳品。而清明前后则是吃笋的最后时机,因为越往后,春笋就会越老,口感和味道就会渐渐变差了,所以想吃春笋,要抓紧了。

食材准备:春笋3根,莴笋1根,腊肠2根,生抽半勺,食盐少许,白糖少许大蒜2瓣,干辣椒2个,油适量

1、将春笋清洗一遍,用刀将外皮划开,剥掉外边的笋壳,然后将内部的笋肉再次冲洗干净。切成小段。

2、莴笋洗净削皮,同样切成条状。腊肠切成片状。大蒜切片,干辣椒掰成段。

3、锅内烧水,水开后,下入春笋,在沸水中焯烫5分钟左右,目的是去除春笋的涩味以及内部的草酸。然后将春笋捞出过一遍凉水,恢复其脆嫩的口感。

4、起锅烧油,放入蒜片干辣椒,小火煸香后,放入莴笋,翻炒1分钟左右,6-7成熟,下入腊肠,与莴笋一起翻炒,腊肠炒至微微透明。

5、最后下入春笋,烹入半勺酱油,少许食盐和白糖,继续翻炒至入味即可。

6、腊肠是有咸味的,我们在加盐的时候一定要注意控制用量,避免太咸。

马兰头

春天是吃野菜的季节,清明前后的各种野菜也很多,有马齿笕,茼蒿,荠菜,面条菜,当然还有榆钱,香椿等,这些再不吃就过季了,赏味也要趁早。马兰头也是不可错过的一种,最近几年很火。马兰头可以凉拌,素炒,当然最经典的还是马兰头拌香干,在很多饭店都会有这道菜,是春季尝鲜必点的。

食材准备:香干2块,马兰头克,香油少许,凉拌生抽1小勺,盐适量

1、将马兰头挑捡一下,挑出其中的老叶,黄叶等,然后放入清水中,加入1勺食盐,浸泡5分钟,然后反复用清水洗净,沥干水分备用。

2、锅内烧开水,加入半小勺食盐,放入香干,焯烫2分钟左右,然后捞出。放入马兰头,焯烫1分钟左右,彻底焯熟后捞出,过一遍凉水,然后再次挤干水分。

3、将香干切成小丁,马兰头也切短一些。

4、将香干和马兰头放入盘中,加入凉拌生抽,盐,香油,搅拌均匀,就完成了。

3果

苹果

春季饮食讲究“少酸多甘”,要注重对肝脏的保养,在水果的选择上也要尽量选择甜味的水果或是碱性的水果。而苹果则是很好的选择,苹果是营养师推荐的“全科水果”,营养种类丰富全面,对人体有很多的好处。医生更是强调,有条件的每天要吃一个苹果。吃苹果的时间最好在上午,营养吸收效果最好。苹果除了直接食用以外,也可以煮水喝或者是煮粥食用,都是很适合春季的养生吃法。

枇杷

北方的春季气候干燥,而清明以后,温度升高,干燥的感觉会更加明显,干燥的气候不仅使我们的皮肤起皮发痒,而且喉咙也不舒服,容易出现上火,口感舌燥等症状。这时候光喝水是不够的,还要多吃一些润肺的水果,枇杷则是很好的选择,现在枇杷大量上市了。将枇杷直接生吃,或是在煮水来喝,都可以起到很好的生津润肺,滋润降火的作用。有条件的朋友也可以多买上一些,熬成枇杷膏来慢慢食用。

圣女果

春季干燥,而且多沙尘天气,加上春季是流行病多发的季节,所以我们要注重肝脏的排毒功能,同时要增强免疫力。而圣女果就是一种很不错的食物。圣女果中含有一种特殊物质,可以帮助将体内的有害物质排出,起到排毒的效果,同时圣女果中富含多种维生素和矿物质,经常食用可以提高免疫能力,而且圣女果中的番茄红素对于滋润皮肤也有好处,爱美的女孩子不妨多吃些。

我是小茉莉,清明将至,饮食有讲究,除了吃传统的寒食以外,“1肉2菜3果”正当季,鲜美营养足,有条件的要安排!本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!



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