东港
首页
小米椒市场
小米椒种类
小米椒功效
小米椒做法
小米椒成分
小米椒吃法

牛年大吉,八道炒牛肉,下酒下饭,做年夜饭

著名青少年白癜风专家 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1677435216282197608&wfr=spider&for=pc

牛年到,牛肉当然最受欢迎了,过年就要吃的吉利一些,牛年大吉,就要多吃牛肉了。但是好多小伙伴们,认为炒牛肉特别易老又柴,真的不好掌握火候和搭配食材。其实炒牛肉就和其它肉类一起简单,关键是要选择好牛肉的部位很重要,一般炒牛肉就要选择牛后腿、牛前腿和牛里脊等,瘦肉比较多的部位,再把筋膜去掉就好了。至于搭配的食材,要硬质蔬菜比较好一些,这样炒出来有色有味有形,色香味俱全就是好看又好吃了。可可今天就推荐八种炒牛肉的做法,每种做法不难,可以做年夜饭菜,宴客菜都美味好吃又好做了。

一、《菠萝炒牛肉》香味中带有菠萝的香气,牛肉中带有菠萝的酸甜味,细细品味,直侵入胃里沁脾沁肺,让人回味无穷!

主料:菠萝克、牛肉克

辅料:橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个

做法:1、牛肉横着切,就是要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈井字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动不嫩,用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀,加橄榄油再拌均匀腌制一会

2、把青红辣椒洗净切块,菠萝切比牛肉厚的片

3、热锅凉油,油热7成下牛肉滑炒变色捞起,再次热锅凉油,油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀

4、加牛肉翻炒,加盐翻炒均匀,在加菠萝翻炒均匀即可出锅

二、《牛肉炒莲藕》牛肉可以在牛年多吃点,搭配藕片一起,简单好做肉又鲜嫩,十分钟就炒一盘。

主料:莲藕克、牛肉克、红辣椒1个

辅料:植物油50克、盐8克、姜3克、淀粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克

做法:1、把牛肉横切薄片,用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均匀,加香油腌制3分钟左右

2、莲藕洗净去皮切片,用凉水泡泡捞起,红辣椒洗净切斜块,姜切末

3、热锅凉油,油热8成下牛肉翻炒2分钟左右捞起

4、再次热锅凉油,油热8成下姜末爆出香味,加莲藕翻炒均匀,

5、加红辣椒翻炒均匀。

这家牛肉过年不打烊,可以炒着吃,还可以做牛排,真是实惠多多

¥20百亿补贴0添加牛肉原切S板腱雪花牡蛎牛排家庭牛扒套餐非腌制新鲜淘宝旗舰店¥¥购买

三、《豌豆炒牛肉末》牛肉末被翻炒的香味四溢。在用小米椒翻炒出浓浓的辣味,豌豆被翻炒的牛肉味、辣椒味融合在一起,不仅肉香味浓,而且超下饭好吃。

主料:牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒

辅料:植物油、盐、味极鲜、鸡精、胡椒粉、葱姜、辣妹子、料酒

做法:1、把牛肉去筋切末、用胡椒粉、味极鲜、香油、淀粉拌均匀腌制入味

2、辣椒洗净切末、葱姜切末,豌豆解冻

3、热锅凉油下葱姜炒出香味,下辣妹子酱炒出红油,下牛肉末快速炒散开

4、翻炒出水分,加料酒翻炒,加豌豆、盐翻炒一会

5、下辣椒丁、味极鲜翻炒均匀

6、加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可

四、《双椒牛柳》既然是牛柳,就得把牛肉切成条,一般的做法加调味品腌制,过油的多些,这样的牛柳才滑嫩可口,颜色亮丽。

主料:牛里脊、青红尖椒

辅料:植物油、盐、淀粉、香油、味极鲜、啤酒、姜、蛋清、黑胡椒粉

做法:1、把牛肉去筋,切条,加盐、味极鲜、黑胡椒粉、啤酒拌均匀腌制30分钟

2、加蛋清、淀粉拌均匀,再加香油拌均匀

3、把青红尖椒洗净切斜段,姜切末

4、热锅凉油,油温7成热下入牛肉条小火滑炒7-8成熟,捞出控油

5、锅里留底油,下姜末翻炒出香味,下尖椒翻炒出香味,下炒好的牛肉条

6、加盐翻炒均匀,加味极鲜、鸡精翻炒均匀即可。

五、《毛豆炒牛肉》对于食肉一族来说,不加肉炒毛豆,简直是有损毛豆的“身份;”有损吃货的“身份”,所以,我还是加点牛肉炒吧。

主料:牛肉克、毛豆克

辅料:植物油40克、盐10克、红辣椒1个、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精2克、蛋清1个

做法:1、把牛肉切丁,用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀,用香油拌均匀腌制10分钟左右,把毛豆洗洗,红辣椒洗净切丁,姜切末

2、热锅凉油,油热7成,牛肉丁翻炒2分钟左右捞起

3、再次热锅凉油,油热凉油,油热8成下姜末、毛豆翻炒均匀出毛豆的香味(大约5分钟)

4、加红辣椒、加盐翻炒均匀,加牛肉翻炒均匀,加生抽翻炒均匀

5、加鸡精翻炒均匀即可。

六、《儿菜炒牛柳》,这是一道非常清爽鲜嫩的牛柳菜,可以作为过年的小炒菜,毕竟这不是每个地方都有的,味道又特别的好,小伙伴们们试试吧!

主料:儿菜、牛柳

辅料:植物油、盐、姜、淀粉、红辣椒、料酒、生抽、胡椒粉

做法:1、把牛柳化冻洗洗,加盐拌均匀,再加入料酒、淀粉和水,抓匀至水分全部被牛肉吸收。

2、再加入约1大勺生油,抓匀,再加点香油拌均匀腌制15分钟,这样裹住水分不流失

3、再加入约1大勺生油,抓匀,再加点香油拌均匀腌制15分钟,这样裹住水分不流失

4、热锅凉油,加入多一些的油,烧至5成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用

5、锅中留3大匙油,加入姜末炒香,加入儿菜炒,加辣椒至断生出香味

6、加入牛柳翻炒均匀

7、加入盐翻炒均匀

8、加点鸡精翻炒均匀即可(可选)

七、《牛肉末炒鸡蛋》用鸡蛋和牛肉末炒,做了一道特适合娃娃和,老人的菜。

主料:牛肉末、鸡蛋

辅料:植物油、盐、青红辣椒、姜、香葱、生抽、花椒粉、料酒

做法:1、把香葱、姜洗净切末,辣椒洗净切丁

2、把牛肉末加姜末、花椒粉、料酒、生抽拌均匀腌制一会

3、把鸡蛋打散,搅拌均匀

4、热锅凉油,油热7成,加牛肉快速的翻炒至牛肉末变色,也让土腥味大量的释放出来

5、下辣椒翻炒出香味,让辣味释放出来

6、加入鸡蛋液,用筷子快速不停的翻炒,让鸡蛋液均匀的沾上牛肉末,鸡蛋在熟的过程会将牛肉的腥味吞掉

7、翻炒至鸡蛋成型,加盐翻炒均匀,撒上香葱末拌匀即可出锅。

八、《香酥牛肉卷》是我的创意菜,源自于夹沙牛肉,做法也差不多,就是卷的区别,还有就是大点,炸的比夹沙牛肉酥香一些,这样可以放的更久一些,还可以做成烩菜,和别的蔬菜搭配炒着吃。

主料:牛前腿肉克

辅料:菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉

做法:1、牛肉去掉筋膜切小块,用绞肉机绞成肉泥,也可以剁成肉泥,还可以用料理机打成泥

2、把葱、姜洗净切末,加肉泥里

3、把加生抽、花椒粉、胡椒粉少许盐拌均匀,加蛋清朝一个方向搅拌上劲,加淀粉拌均匀,顺静止一会入味

4、把4个鸡蛋加入少许盐搅打均匀,留点蛋液加少许水淀粉拌均

5、在平底煎锅不加热,加中少量蛋液,开火把平底锅来回晃动,摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮

6、取出最好凉一会,这样好铺牛肉馅,把鸡蛋饼皮上,刷上一层鸡蛋淀粉糊

7、均匀的铺满牛肉馅

8、把一边蛋皮卷起来,一直卷完为止,用手轻轻拍打肉馅,排出肉馅中的空气

9、在切成菱形静置一会,让鸡蛋皮牛肉馅融合一起,这样好炸

10、热锅凉油,油热7成,小火下牛肉卷

11、炸成金黄色捞起,沥油,一般需要回锅炸两遍,这样牛肉馅炸的熟透

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!



转载请注明:http://www.donggangzx.com/dgly/14524.html

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了